Понеделник рано следобед. Само няколко краковски туристи, непоколебими от студа, се мотаят на Театралния площад във Варшава. Търсят и място за обяд. Доскоро в него се помещаваха кръчмите барбадос, Занзибар и Рабарбар, които бяха култови през последните две десетилетия, днес има нови ресторанти. Норма е взела интериора на Ревен и напълно заличава паметта му - крещящия интериорен дизайн "блясък" от 90-те години. Сега тук е таванско помещение, като в бистрото в Ню Йорк или Лондон.
снимка: материали за пресата
Високите стени са предназначени да бъдат себе си: без мазилка стогодишни тухли на една от стените са на фона на рафтове с вино, износената мазилка разкрива следи от частично демонтиран мецанин, стара ламперия, боядисана с бежово-сива боя, се смесва меко с цвета на хоросана.
Харесва ни идеята на архитект Мариола Томчак, автор на "H 15", красив бутиков хотел във Варшава. Тя не се изкуши да създаде този интериор от нулата. Тя запази характерните елементи и на тази основа създаде декор, който не се представя за нищо
- казва Магда Ягелска, съсобственик на Norma, с която се уговарям за обяд. Тя е PR специалист, дълги години е работила за полското издание на „Playboy“. Норма е зеницата на окото си сега, но когато попитам дали готви, тя понижава гласа си.
Споделям принципа на известния хранителен критик Мацей Новак: „Яжте така. Гответе не.
Тя поръчва H2O, запазва супа и разказва как е убедила своя приятел Куба Ворошилски, непрактикуващ адвокат, искрен бонвиван и пътешественик да сътрудничи с него. Основният собственик на Норма и на бившия Занзибар - Анна Родович се довери на тяхната интуиция. Архитектът, точно както искаха, съгласува „старото и доброто“ с тенденциите в този интериор. Модерни крушки-лампи ("byLight") висят над масите и дървения бар, старият паркет е с износена тъмна патина, а на мецанина можете да седнете на бар столовете с питие. Нищо не претрупва пространството. Без излишни аксесоари, цветове, стенни лампи, евтино зелено. Остана само необходимото.
снимка: материали за пресата
Икономичен по форма и цветове, опростеният декор е идеалният фон за картините на Уолтън Форд.
Това, което привлича вниманието, са особените картини по стените (интересна идея). Има предаден лос, ранен фламинго, интригуваща маймуна … Струва си да погледнете добре. Това са акварелни репродукции на Уолтън Форд, американски художник, който отскоро се интересува от световни галерии. Всяка от творбите е пълна с хумористични намеци и символи, напълно четливи за антиглобалисти и еколози. Всички ги заглеждат и читателите се забавляват чудесно, декодирайки замаскирано съдържание или просто онова, което се представя за такова. Тук поне има какво да се говори за вечеря и не е нужно да сте ценител на изкуството.
Можете също така дълго печен черен пудинг, поднесен със сладко от червен лук, арония и малини. Относно стомаси с гъша есенция, пащърнак с пушено тофу, гъска с талиатели или крокети с агнешко, шафран и мус от бриндза. Или спечелени тонове кнедли с полска мътеница. Истински микс от кулинарни култури, с които никой тук не може да се похвали. Менюто е проста карта, написана на стандартен лист A3 без едно прилагателно и наречия (цените също са достъпни, от 16 до 49). Непретенциозен, но не предвещава финес на съдържанието на чинията. И това е дело на млад готвач Куба Корчак, верен на принципите на бавната храна. Той избира местни, традиционни продукти и ги комбинира с италиански и азиатски вкусове. Той го прави и с фантазия,на която се възхищавам с десерт, с аптекарска мярка. До две топки ванилов крем върху оригиналната овална чиния получавам тире от сладко от круши и голяма капка хубав зехтин … Вкусът е запомнящ се и - какво облекчение - тази порция не омазнява.
В допълнение към постоянното меню има и обедно меню, което се променя ежедневно. За 22 можете да ядете например супа от леща, свински пържоли в билки, картофено пюре с грах и мента, печена салата от моркови с портокали. Горещ шоколад за десерт. Вече изядох десерта, но все още ме убеждават да си купя супа от леща. Поръсено с лимонов сок, ароматно с кориандър, подправено с червен лук и лют пипер … Рустично смесено, не гладко. Малко пикантно, малко сладко, точно както трябва. Много вкусен.
снимка: пресслужба
Съсобственици: Магда Ягелска, Куба Ворошилски и Анна Родович.
- Не питате откъде идва името на Норма - казва Магда. Щях да попитам, но накрая ми се стори очевидно. Близостта на театъра, съименник на известната опера … И няколко повече или по-малко точни асоциации. - Да, има много улики и конотации - съгласява се Магда. И добавя … Мерилин Монро. - Но може би най-важното е просто да поддържаме нивото, това да бъде нормално - смее се накрая.
Ресторант Norma се намира до Големия театър, на улица Wierzbowa 9/11.
ВИЖТЕ ФОТОГАЛЕРИЯТА >>
Снимка Дом и интериор
Статията идва от уебсайта Dom i Interior
